Los campos de té de verde intenso de Shizuoka pasando por la ventanilla

LA HISTORIA

¿Qué son esas hileras de verde intenso?

Shizuoka ha sido durante mucho tiempo la mayor región productora de té de Japón, históricamente con el 30–40 por ciento del té bruto nacional. Kakegawa, Kikugawa, Shimada y Makinohara, por donde pasa el Shinkansen, forman uno de sus cinturones más densos. Los campos siguen el relieve con hileras estrechas podadas que dibujan cada elevación y depresión. Las hélices sobre altos postes son ventiladores antiheladas: mezclan el aire frío del suelo con aire más cálido de arriba en las noches frías de primavera para proteger los brotes. Por el asiento A hacia Osaka se ve el cartel Tsumagoi Resort Sainosato detrás del té poco antes de Kakegawa. Es un hotel vacacional en el entorno natural de Kakegawa, Shizuoka.

Elige tés japoneses para tu viaje →

Hacia Shin-Osaka, mira por cualquiera de los lados entre Shizuoka y Kakegawa. Hacia Tokio, el orden se invierte.

QUÉ VER

¿Y los ventiladores sobre las hileras?

Los grandes ventiladores no son aerogeneradores ni sirven para enfriar las hojas en verano. En noches despejadas y tranquilas de principios de primavera, el aire cercano al suelo puede enfriarse mientras queda aire relativamente más cálido unos metros arriba. Cada ventilador lo impulsa hacia los brotes y mezcla las capas para prevenir daños por heladas tardías. Por eso están en postes altos y apuntan en diagonal hacia las plantas.

La tradición remonta el cultivo del té en Shizuoka al monje Enni de la época Kamakura, de quien se dice que sembró junto al río Abe. El té de Suruga ya era conocido en Edo. El gran impulso llegó con la apertura de la meseta de Makinohara en Meiji: antiguos vasallos Tokugawa que habían perdido su puesto desmontaron y cultivaron estas tierras para rehacer su vida y descubrieron que el suelo rojo bien drenado y el clima elevado convenían al té. Desde entonces, Makinohara, Kakegawa y Kikugawa se convirtieron en un cinturón de grandes plantaciones.

Kakegawa es especialmente conocida por el fukamushi sencha, un té verde de vaporización profunda que da una infusión verde oscura, de astringencia suave y notas intensas y dulces. Dentro de Shizuoka, distritos como Kakegawa, Makinohara y Kawane tienen su propio carácter, parte del atractivo de este tramo de ventanilla.

Los campos también cambian mucho con las estaciones. Durante la cosecha ichibancha de abril–mayo, brotes amarillo verdosos claros cubren las hileras y los ventiladores funcionan de noche. En verano y otoño el verde se intensifica, y en invierno se vuelve oscuro y sereno: el mismo tramo cambia mucho según cuándo viajes.